妙用無窮蘿蔔籤

一切，都從遇到這顆蘿蔔開始……

賣場的有機蘿蔔，不分大小，都是一個價錢，所以就奮力挑了個最大的。

吃不完？一點都不用擔心！

做成蘿蔔籤就對了！（後來這顆蘿蔔足足吃了兩個月^ ^）

【材料清單】

蘿蔔（1顆，一般蘿蔔的大小是這巨無霸的一半）

鹽（2大匙）

【作法步驟】

1.切片：把蘿蔔仔細洗淨，直接對切成塊，再切成0.5公分左右的薄片（有機蔬果的好處就是不～用～削～皮～）。

2.加鹽：丟進容器（大小以有空間充分混和蘿蔔和鹽為原則），用手仔細攪拌後，等它出水（或是加蓋放進冰箱靜置一夜，隔天就好了）。

3.煎焙：捏乾水分，開小火，慢慢烤乾。上頭出現淡淡焦痕時，即可夾起。

4.冰存：裝入密封容器中，放凍庫保存。

註1：鹽分可視需求增減，如果想保存久一點，鹽就多加一些。將來烹調前，可透過清洗、泡水降低鹹度。

註2：如果你家有地方可以曬蘿蔔籤，那就更好了！日曬的蘿蔔籤格外美味，只可惜生活在都市，不容易找到可以盡情曬蘿蔔籤的陽光和場地。

【其他應用】

1.煮湯（麵）：用蘿蔔籤熬湯頭，有一種特別的鹹甘香，往往比蘿蔔本人還好吃！和其他蔬果都合得來（拿來煮雞湯更是美味可口，是有名的客家菜呢！）

2.炒飯：切碎後，和洋蔥或大蒜一起爆香，再加入配料（這裡是用切丁的魚板）、蛋、飯去炒，最後灑上蔥花增色。

3.炒龍鬚菜：切碎後爆香，再放入龍鬚菜，拌炒至熟即可。

註：這三道料理，使用的是日式醃蘿蔔，但效果是差不多的，只是日式醃蘿蔔較甜些。用蘿蔔籤做菜，通常不需要再放鹽，但起鍋前記得嚐一下，視個人需求調味。