前些日子想吃咖哩,可是想到要花時間備料、燉煮,就開始發懶;加上市售咖哩塊多半含有反式脂肪,更讓人心生不安、失去動力......直到某天,看著喝不完的優酪乳,突發奇想,把咖哩粉加進去做成醃料,改用炒的(2人份),結果意外好吃!
優酪乳有軟化肉質的功能,加熱後酸味變得不明顯,溫潤滑順的口感,很能襯托香氣濃郁的咖哩,同時發揮清爽解膩的效果。起鍋前淋上蛋汁,讓醬汁緊緊裹住肉片,再灑上蔥花增色,讓人胃口大開,不知不覺吃下一大碗飯!
豬肉片(200
印度咖哩粉(無鹽,3大匙)
優酪乳(無糖,1小瓶,216ml)
洋蔥(1顆)
雞蛋(2顆)
青蔥(隨意)
鹽(2大匙)
白飯(2碗)
【事前準備】
1.調醃料:將3大匙咖哩粉和優酪乳調勻作為醃料。
【料理步驟】
1.備料:洋蔥逆紋切絲、青蔥切碎、雞蛋均勻打散。
2.炒洋蔥:洋蔥加2大匙鹽炒香。
3.炒豬肉:倒入事先醃好的肉(連同醬汁一起)。
5.盛裝,依喜好灑上蔥花。
【關於選料】
1.豬肉片:可參考<味噌燒肉豆腐丼>。
2.咖哩粉:某天逛超市被一罐來自印度的咖哩粉吸引,想說要能在競爭這麼激烈的地方脫穎而出,飄洋過海來到台灣,應該有它的獨特之處,加上價格便宜(110克,60元),就毫不猶豫買了~比起偏甜的日式咖哩塊,它的香氣明顯比較富有層次,而且易於保存,用途也更廣,炒花椰菜、高麗菜時加上一匙,立即增添新風味^ ^
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